El AJO es uno de los ingredientes fundamentales de nuestra cocina aunque su origen hay que buscarlos en Asia Central.
Existen diferentes variedades que atendiendo a su color o tamaño. Podemos encontrar blanco, rosa, morado, gigante o en miniaturta.

Lo podemos emplear tanto entero como molido o rallado en funcion de los destinos que más nos convengan para el plato en cuestión.

Su sabor es picante y despide un olor fuerte e inconfundible.

Los conservaremos en lugar seco y freco, pero evitaremos la conservadoraNo debemos freirlo mucho , pues torna amargo.
Para su conservacion las cabezas
de ajo han de mantenerse en el sitio mas
oscuro y seco de la cocina o de la despensa
porque con ambientes humedos germinan
y se pudren rapidamente. No deben
estar en la nevera.

Composición nutritiva del ajo (por
100g de producto)
- Agua: 61%
- Proteinas: 4g
- Grasas: 0,5g
- Glucidos: 20g
- Valor energetico: 98 cal